「山丹正宗」の銘柄で知られる愛媛県今治市旭町３丁目の酒造会社「八木酒造部」で１６日、恒例の新酒初しぼりがあった。約２５人が香り豊かな新酒を楽しんだ。
　同社は１８３１年創業の老舗。新酒の名前は「初しぼり」で、久万高原町産のフクヒカリを使って１０月２４日に仕込んだ。杜氏（とうじ）の村上浩由さん（５４）は「１０月に入って気温も低くなり、酒造りは順調にいった。キレ、ハバのよいお酒になった」と話す。高齢の杜氏２人が昨季で引退して杜氏が村上さんだけとなったため、代わりに３０代の社員２人が仕込み係とこうじ係を務めたという。八木伸樹社長（４５）は「教えていただいたことを再現し、今まで通りのお酒をつくるとともに、新たな取り組みもしていきたい」と述べた。