店長ブログ

今治市民のソウルフード「せんざんき」があり、から揚げ専門店の件数全国6位(2010年度Yahoo!電話帳より)など愛媛県民にとっても馴染み深い料理ですよね。
実は今、テレビ番組「マツコの知らない世界」において「愛媛の唐揚げが日本一甘い!」と紹介されたことから、ネットがちょっぴりザワついているようなんです。
「マツコの知らない世界」で紹介された「愛媛の唐揚げ」
今話題となっているのが、愛媛県民御用達スーパー「フジ」のお総菜コーナーで販売されている「オリジナル鶏ももから揚げ/100g 188円(税抜き)」。
フジで25年以上変わらぬ味付けで愛されているロングセラー商品です。
年間1500個の唐揚げを食べるほど唐揚げ好きのゲストさんが「日本一甘い唐揚げ」として紹介していました。
甘さの秘密は材料に使われている『きび砂糖』。
このきび砂糖が唐揚げの味を際立たせているんです。
番組では紹介されていませんでしたが、きび砂糖の他に『豆乳』も使用されているんだとか。
だからくどくなりすぎず、さっぱりとした甘さなんです。
マツコ・デラックスさんも唐揚げが登場した途端に「匂いが既に甘い!!」と驚いた様子。
実際に食べた後は「匂いよりも味は甘くなくて、美味しい」と評価していました。
なぜ?愛媛県民が甘いもの好きな理由
愛媛県で食べられる甘い味付けの料理は、から揚げだけではありません。
番組でも紹介されていた「瓢太」の中華そば、「野咲」のミートスパゲッティ、「ことり」の鍋焼きうどんも甘い味付け。
さらに愛媛県の郷土料理「宇和島鯛めし」のタレも甘辛、松山市駅の名物「でゅえっと」のスパゲッティも、とにかく甘い!
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では、なぜ愛媛県民は甘い味付けを好むのでしょうか?
それには、日本食に欠かせない「お醤油」にヒントがあるようなんです。
その昔、九州の甘口醤油が愛媛に伝わったことがきっかけという説があるんだとか。
甘い醤油が瀬戸内で獲れる魚に良く合うことから広まったとされているんですよ。
ちなみに、愛媛県出身のプロゴルファー・松山英樹選手が海外遠征に持っていくほど、お気に入りの「閏木(うるき)醤油」も甘口が特徴!
愛媛県伊予郡双海町で作られているお醤油で、県民の中には他県に引っ越してもこの醤油を取り寄せている方もいるほど唯一無二の味なんです。
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