人日（じんじつ）の節句（7日）に食べる七草がゆ用の「西条の七草」の収穫、出荷作業が愛媛県西条市のJA西条で始まった。
　1980年代に天然露地ものとして関西各地から好評を得て栽培を開始。今では全国有数の生産地となり、2日も農家やアルバイトの高校生らが正月返上で大忙し。農家13戸で82万パックを全国へ出荷するという。
　霊峰石鎚山から流れる名水百選「うちぬき」をたっぷりと与え、11月の好天もあって豊作に。